Tänk om man hade ett grönsaksland...
Har hursomhaver gjort ett litet försök till att ha något som växer på min balkong.
Sen är de väl bara hoppas de blir stabilt väder och att plantorna inte drunknar i vatten eller steks ihjäl. Fast förra årer hade jag en jordgubbs/smultronplanta som överlevde hela sommaren!
Det blev en kruka med kryddor, persilja, gräslök och citronmeliss, i den mindre svarta krukan är det smultron. Sen fick jag en tomatplanta av Sandra, de var gulligt! Får se om de blir nå jag kan använda, det är iaf syftet med planteringen.
Laxknyten
Här kommer några varianter, har hört talas om några andra... Har ni några bra tips ?
Första varianten, med senap, var såklart min pappa som valde, senap är faktiskt väldigt gott till lax.
´
I alla knyten är det färdigkokt potatis, vilket är att rekomendera om man inte vill spendera alldeles för lång tid framför grillen. till höger häruppe är det hackad chili, citron, lök, salt och peppar, var lite starkare smak.
Här är det gott och blandat, de mesta på, dvs citron, lök, fetaost och massa dill.
Fetaosten ger ingen vidare smak, men gör det krämigt i knytet. Vill man ha ost med smak kan jag rekomendera västerbottensost. Man bör ha nån typ av fett i paketet för att de inte ska bränna fast, jag ringlade olivolja över mina, annars kan man sätta i en klick smör.
Grillade 10-15 minuter ungefär, hade en kall romsås till. Perfekt ta-med-sig-mat om man ska bort och grilla.
Pavlova
Som min syster har surrat om Pavlova...
Så den här efterrätten gjorde jag på midsommarafton.
Recept:
6 st äggvitor
3 dl socker
1,5 msk maizenamjöl
1,5 tsk ättikssprit (12%)
1 burk lemon curd
5 dl grädde
1 låda jordgubbar
2 kiwi
Lite flagad mandel
Florsocker
(De här ska egentligen räcka till 6 personer, och visst, om man äter bara den här kanske, skulle säga att de är omöjligt för 6 personer att sätta i sig den här Pavlovan! Räcker utan tvekan till 15 personer.)
Ugnen på 140 grader.
Vispa äggvitorna till fast skum. Strö i sockret och vispa till ett blankt, fortfarande väldigt fast skum. Tillsätt maizenamjöl och ättikssprit, rör om väl.
Bred ut de skummet på ett mjölat bakplåtspapper, ska vara ungefär 3-5 cm högt.
Grädda i ugnen 1 timme och 15 minuter, stäng sedan av ugnen och låt tårtbotten stå kvar i flera timmar, den kan kallna i ugnen. Min stod nog 7-8 timmar i ugnen efter gräddningen var klar. Den ska vara frasig, precis som maräng ovanpå men ändå vara lite seg inuti.
Bred på ett tunt lager lemon curd, en burk räckte för mig. Om man nu inte vill göra egen, finns ju ett recep på de här på bloggen. Jag tycker den köpta varianten är rätt god så det fick bli så.
Vispa grädden och bre över, garnera med valfria bär/frukter, strö över lite flagad manden och pudra florsocker över alltihop.
Färdig att servera !!
Kommentarer från min far, men han är ju som han är då oxå ;)
"det var gott"
"är det lök i?"
" tycker det skär sig i munnen"
"du borde ha mindre avdedär"
(är lemon curd han försöker sätta ord på)
Rökt abborre
Matmuffins
Saftiga matmuffins med oliver och soltorkade tomater!
2 dl vetemjöl
1 dl manitoba cream (mjöl)
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
3 msk olivolja
2 dl creme fraiche
1 ägg
1 tsk rosmarin
20 gröna oliver med vitlökssmak
1 soltorkad tomat
Blanda mjöl, salt och bakpulver, rör ihop. Tillsätt olivolja, creme fraiche, ägg och rosmarin.
Grovhacka oliverna och den soltorkade tomaten och blanda i degen. Rör ihop.
Det blir ungefär 6 muffins, jag gjorde 8 lite mindre. Väldigt goda och saftiga.
Grädda ca 15 minuter i 225 grader.
Vill man ha lite krispigare yta på muffinsen så kan man byta ut manitoba mjölet mot durumvete. Man kan ju välja själv om man vill ha svarta eller gröna oliver. Gillar man vitlök kan man pressa i en halv vitlöksklyfta om man inte väljer oliver med vitlök. Går säkert bra att mixa och trixa precis som man vill.
Här nere är oliverna om ni inte förstod vad jag mena :)
Vitlökssås
Väldigt enkelt ! Väldigt gott och lätt att variera efter smak och tycke.
2 dl creme fraiche
ketchup
senap
3 klyftor vitlök
salt
peppar
Passar väldigt bra till grillat.. och att doppa bröd i!
Jack Daniels Glaze
Testade den här glazen som jag hitta på en blogg jag läser. Riktigt gott!
Cirka 2,4 dl
1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar
Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna.
Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.
Låt glazen sjuda ungefär 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.
Hade kamben i frysen som tinades och förkokades i vatten med salt, svartpeppar, vitpeppar och köttbuljong en timme innan jag strök på glazen och grillade ribsen. Smaskigt värre!
Mors dag
Spöktårta
Tårtbotten:
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
Viska ägg och socker väldigt poröst.
Rör ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver, vänd ner det i äggsmeten och blanda ordentligt.
Har en form som är 24-26 cm i diameter med löstar kant. Jag använder bakplåtspapper inuti formen så att kakan inte fastnar. Klipp remsor att sätta på sidorna i formen, använd flytande margarin och pensla på sidan om bakplåtspappret som ska sitta mot kanten.
Slå i smeten. Slå formen i bordet några gången för att slå ut alla luftbubblor i smeten.
Ugnen på 175 grader - grädda 45 minuter, längt ner i ugnen. Öppna inte ugnsluckan under gräddning !
Sen skär jag helt enkelt tre tårtbottnar från denna. Tårtan blir väldigt fluffig.
Har en påse kallvispad marsankräm, skurna bananer på ett lager, på nästa jordgubbssylt och grädde med vaniljsocker. Har även dränkt in bottnarna med lite jordgubb/rabarbersaft för att tårtan ska bli saftig.
Spacklar hela tårtan med grädde för att kunna lägga på sugerpaste.
Använde två förpackningar till tårtan.
Det vita är marshmallowsfondat som jag gjorde själv, sen är det dekorationsglasyr som jag har ritat lite med.
Minipajer
Min muffinsplåt använder jag mest till dessa små söta pajer.
Här kommer mitt favvorecept, grunden iaf :)
2 rullar smördeg (blir för lite med en, för mycket med två. Finns i färdiga förpackningar på affären.)
150 g skinka
purjolök
3 ägg
2,5 dl grädde
0,5 dl riven ost
salt & svartpeppar
1 dl riven ost
Ugnen på 225 grader.
Skär ut cirklar av smördegen, brukar ta en stor tekopp som mått. 12 st runda smördegsplattor ska det bli. Klä muffinsplåten med smördeg. Hacka skinka och purjolök efter behag och fördela i formarna.
Vispa ihop ägg, grädde och 0,5 dl riven ost, salt och peppar och häll över skinkan och purjolöken. Fyll formarna ungefär till hälften. Strö över resten av den rivna osten.
Klart på ca 15 minuter en kvart!
Daimrulltårta
Det blev ganska tunn botten, om man vill ha mycke kaka är inte det här rätt recept.
3 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
3/4 dl potatismjöl
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i kakao, bakpulver och potatismjöl, rör ihop och grädda i en långpanna med bakplåtspapper. 250 grader ca 5 minuter. Här går det fort så se till att vara med !!
Smörkrämen som är mellan
150 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 dubbeldaim
Rör ihop smör och florsocker. tillsätt resten och rör ihop.
Då botten är färdig gräddad ska den direkt slås över på ett annat bakplåtspapper, ett sockrat. Ta mycke socker, allt mitt försvann.... Dra försiktigt av det andra bakplåtspappret och då kakan blivit kall kan man bre över smörkrämen. Sen är det bara rulla ihop. Sätt den i kylen så stelnar smörkrämen lite.
Enkla bullar
Blir ungefär 30 bullar.
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl mjöl
Smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och blanda tills jästen löser sig.
Blanda i smöret i bitar, socker, vaniljsocker och mjölet. Låt maskinen göra en smidig deg. Kavla ut degen som en stor kaka, ungefär 40 x 40 cm, skär sedan ut fyrkanter, 6 x 6 cm. (Råkar det nu finnas ett mattesnille som läser de här kan man ju roa sig med att räkna ut hur många bullar det faktiskt skulle gå att få ut från denna deg.)
Blanda ihop fyllningen.
75 g smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Klicka ut lite fyllning i varje utskuren ruta. Vik ihop de fyra kanterna mot mitten och tryck ihop bullan. Sätt i en form på plåten och låt bullarna jäsa under duk i rumstemperatur, ca 2 timmar.
Pensla bullarna med uppvispat ägg innan de åker in i ugnen.
250 grader ca 7 minuter.
Glasera bullarna med florsocker blandat med vatten.
Härnere färdiggräddat men inte glaserat.
Mums!
Macarons med nutella
Ska ju ändå vara smidigt att baka, så istället för att mala mandel, för det tar sååå lång tid, körde jag igång mixern. Hur enkelt som helst, inga smulor inget handjobb utan bara vrida på ratten!
Blir 20-25 stycken ihopsatta kakor.
100 g mandel
200 g florsocker
3 äggvitor
4 msk socker
1 msk vaniljsocker
Mixa den skalade mandeln fint, tillsätt florsocker och vaniljsocker, mixa vidare till ett mandelmjöl.
Samtidigt på en anna plats i köket... Vispa äggvitor så det skummar, tillsätt socker eftersom. Vispa till ett fast skum. Här sätter jag i hushållsfärg eller smaksättning i kakorna. Ett gäng droppar röd färg i denna variant.
Vänd i mandelblandningen, vänd ihop och spritsa ut på en plåt, stora som femkronor.
Låt kakorna vila ungefär en timme, får en fast form innan jag kör plåten i ugnen på 150 grader ca 15 minuter. Dra av kakorna från plåten, låt svalna.
Så tog jag fram burken med nutella och satte mellan kakorna.
Ligger lite efter, här kommer nubben
Här kommer min påskfavorit
Nubbesallad:
5-7 kokta skalade potatisar
1 ägg
1 liten lök
8 cm purjolök
1 burk matjesill
3 dl gräddfil
4 msk kaviar
1 dl majonäs
½ dl dill
Hacka potatis, lök, ägg och sill i små bitar, blanda ihop resten och låt det stå en stund och gotta ihop sig.
Väldigt gott att äta på rostat bröd, eller bara som det är.
Bollar
150 g smör
4 dl havregryn
2 dl corn flakes
2 dl socker
3 msk kakao
2 msk marsanpulver (kallrörd)
1 msk vaniljsocker
Kokosflingor (bara att ha på bollarna sen)
Blanda alla torra ingredienser i en bunka, hyvla ner smöret och nyp ihop ordentligt. Blir degen torr kan man sätta i lite kallt kaffe, lite mjölk eller vatten. Låt stå en stund i kylen så blir de lättare att rulla sen.
För lite roligare kokos, ta några droppar hushållsfärg och sätt i en plastpåse tillsammans med kokos och skaka så får de fin färg, övervägde både blått och grönt innan jag sansade mig och tog det röda.. lite tråkigt :)
Baka liten äppelkaka
Äppelkaka:
Ugnen på 175 grader.
2 äpplen
kanel & socker
150 g smält margarin
2 ägg
3 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad (ooops)
Skala och skiva äpplen, strö kanel och socker över och låt stå och marinera under tiden man slänger ihop resten av kakan. Man kan även hacka äpplena i bitar om man hellre vill göra de.
Smält smör, vispa ihop med ägg och socker.
Tillsätt mjöl och vaniljsocker, blanda.
Hacka chokladen i bitar och ner i smeten.
Smöj en form med smör och ströa med ströbröd.
Häll i smeten och sätt dit äpplen efter behag. Jag tog väldigt mycke äpplen, för det är ändå de som är godast!
In i ugnen som sagt på 175 grader minst 45 minuter. Med min mängd äpplen var kakan säkert i 1 timme och en kvart och är ändå lite kladdig i mitten.. som äppelkaka tydligen ska bli.
Uttråkad Kira hittar en vältuggad kudde att ligga och vila på då matte bakar..
Valborg
Lakrits !
Tigermuffins
I helgen då jag tänkte köpa mig nå kläder hamnade jag visst på nån avdelning för baksaker, hur de då gick till, gick väl för dåligt på kläd-fronten.. Hittade iaf muffinsformar i silikon, kanske kan vara något för mig som förbrukar en del formar på bakfronten...
Titta så fina ! :)
Jag vet jag är speciell... hahahaa ;)
För att få testa om de fungerade då så bakade jag ikväll lite muffins.
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
4 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
1 msk vaniljsocker
2 msk kakao
Vispa smör och ägg pösigt, tillsätt äggen och fortsätt vispa.
I med mjöl och bakpulver, rör i mjölken så smeten blir slät.
Ta undan en tredjedel av smeten.
Smaksätt resten av smeten med vaniljsocker och börja fyll muffins formarna.
I resten av smeten blandas kakaon, sen är det bara fylla upp formarna.
In i ugnen, 200 grader ungefär 10-15 minuter.
Efter 10 minuter såg mina ut såhär...
och var fortfarande ogräddade i mitten, så 15 minuter gällde för min del
Vem ska nu vara vaken tills muffinsarna har svalnat ??
Indränkt sockerkaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Vispa ägg och socker poröst.
I med resten av ingredienserna, vispa ihop till en slät smet.
Ta en sockerkaksform och smöra och bröa den eller så kan man göra som jag då jag vill göra de väldigt "säkert" för mig, sätter bakplåtspapper inuti formen så det blir omöjligt för kakan att fastna.
Grädda i 175 grader ca 40 minuter.
När gräddningen är klar, låt kakan svalna lite, dela den sen på mitten så man får en övre och en undre del. Dränk sen in både botten och locket med de här;
125 g smält smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
som man kokar ihop lite snabbt.
Kakan blir nästan godare om den får stå någon dag och safta till sig.
På den här varianten satte jag glasyr och strössel. Annars kan man bara strö florsocker över kakan så blir den väldigt smaskig.
Surströmming
Högst upp är det en blandning med lök och dill, ett måste på mackan, får jag precis som jag vill ska röran även innehålla gräddfil och hackade tomater så man får allt de göttiga på en gång :)
Surströmming av någon sort, helst filéer så det går så fort som möjligt att få ut på brödet, gärna romen oxå, lättbenat ;) Sägs att smaken på filéer är sämre, men då är jag väl ingen finsmakare..
Nått hårt tunnbröd, inge vanligt tråkigt, utan nå bättre slag, jag kan även äta på mjukt tunnbröd, fungerar väldigt bra att rulla ihop sin macka.
Smör ska det vara, måste droppa och vara lite kladdigt att äta, sen på med bitar av surströmmingen, skivad varm potatis, därför smöret smälter, sen på med löken och dillen, jag vill gärna oxå ha tomater och gräddfil, det bryter av väldigt bra mot det salta och gör tillvaron för magen lite bättre.
Och så vill jag gärna ha sockerdricka till :)